商品一覧
登録アイテム数: 288件
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南部杜氏の名人「佐々木勝夫」の手になる純米酒です。「玉栄」と言う今では珍しい酒米を使いました。リンゴの美味しさはジューシーな酸味に支えられる様に、このお酒も純米酒らしい酸がお酒の骨格を造り、大人の純米…
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南部杜氏の名人「佐々木勝夫」の手になる山廃純米吟醸です。この杜氏が以前勤めていたいた蔵とは似ても似つかない酒質です。いぶし銀の様に地味ではあるがしっかりとした存在感は、この蔵ならではのものでしょう。非…
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奥琵琶湖ね確かに琵琶湖西岸で山崎からの電車はあるが舞鶴からはほとんど来ない。洒落た言い方をすれば近江の奥座敷かね。この酒がこの蔵の普通酒だ。酔っぱらい親父の紙パックとは違う。遙かに飲み応えがある。結果…
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いつも思うのだが醸造酒たる日本酒を造ってる人たちの「カライ」とはなんでしょう。この酒は山田錦59％で酒度+7だから「からくち」と表示しとる訳。がしかし、立派に正々堂々押し出し有る味。切れ良くぐいぐい呑…
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貴醸酒です。お酒を仕込むのにお酒を持ってするのでこう呼ぶそうです。実は、酒を湧かす酵母菌はあろうことかアルコール耐性が弱いのです。それなのに仕込み水の代わりに酒を使えば原理的には酒は湧き付きにくい。そ…
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原料は雄町の中の雄町である、備前雄町です。渡船のところでも触れましたが雄町らしい骨太の感じです。江戸時代そのままの製法で安政年間に開発された米、雄町を使う。江戸時代の精白は水車による臼を使ってもせいぜ…
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原料は雄町の中の雄町である、備前雄町です。渡船のところでも触れましたが雄町らしい骨太の感じです。江戸時代そのままの製法で安政年間に開発された米、雄町を使う。江戸時代の精白は水車による臼を使ってもせいぜ…
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渡船とは滋賀県に定着した雄町の事です。これについては茨城県の某蔵が早くから渡船という名前を使ったのであれまあと思われるかと。ちょっとご説明を。雄町は安政年間に岡山で育った日本初の酒米です。関西の各地方…
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渡船とは滋賀県に定着した雄町の事です。これについては茨城県の某蔵が早くから渡船という名前を使ったのであれまあと思われるかと。ちょっとご説明を。雄町は安政年間に岡山で育った日本初の酒米です。関西の各地方…
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通称赤ラベル。杜氏が栽培したタカネ錦59％の山廃純米原酒です。この酒は秋田と縁があるのです。そもそも１０年程前、秋田大学を出たある日本酒基地外（失礼フリークね）が働いてためた二百万を持って「この金で好…
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通称赤ラベル。杜氏が栽培したタカネ錦59％の山廃純米原酒です。この酒は秋田と縁があるのです。そもそも１０年程前、秋田大学を出たある日本酒基地外（失礼フリークね）が働いてためた二百万を持って「この金で好…
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600Kと言うのは醸造タンクの大きさを表してます。一般的に750とか600と言うタンクは蔵で最も小さい部類でしょう。出品酒とか特殊な大吟釀（例えばプライベートブランド）に使います。1500でも600で…
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宮城県の酒造好適米「藏の華」60％、宮城酵母、の特本生です。これはスペックの紹介ですね、この酵母メロン様のジューシーな風合いを出します。蔵の華という酒米は親が山田錦ですがその味の太さより綺麗さを受け継…
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藏の華とは宮城県で開発された新しい酒米ですね。最近多くの県で新型の酒米が出て来るのですが、おおくは山田錦と地元の米との掛け合わせが多いですね。これもそのタイプですね。新型酵母、宮城酵母との組み合わせが…
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BY1号とは醸造年一号の意味ですね。ぶっちゃけて言えば初搾りとか一番仕込みです。宮城酵母らしい透明感ある立ち香ですが口に含むと意外と膨らみがあり、切れ良く滑っていきます。これから一年季節毎にテーマを変…
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BY1号とは醸造年一号の意味ですね。ぶっちゃけて言えば初搾りとか一番仕込みです。宮城酵母らしい透明感ある立ち香ですが口に含むと意外と膨らみがあり、切れ良く滑っていきます。これから一年季節毎にテーマを変…
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山田錦50％の純米吟醸です。山田50の吟醸はこの蔵では特撰吟醸と呼ばれます。春はアルプス改め長野酵母、秋は金沢酵母で仕込むと聞いています。春は新酒らしい華やかな香り、秋は金沢酵母の持つ吟醸としての深み…
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美山錦50％の純米吟醸に山田錦45％純大吟の澱を絡めました。純米吟醸に純米大吟醸の澱を絡め火入れ後熟成させて秋に出して来ます。吟醸 吟織の説明文にも記載しましたが、お化粧した酒ですが旨いので文句は言い…
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美山錦50％の純米吟醸に山田錦45％純大吟の澱を絡めました。純米吟醸に純米大吟醸の澱を絡め火入れ後熟成させて秋に出して来ます。吟醸 吟織の説明文にも記載しましたが、お化粧した酒ですが旨いので文句は言い…
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美山錦50％の吟醸生酒に山田錦45％純大吟の澱を絡めました。春先の新酒のフレッシュ感はまずその香りに出てきます。そこで吟醸の生で出して来たのですね。其処へ純米大吟醸の澱を絡めたのです。実は澱の部分に香…
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