商品一覧
登録アイテム数: 288件
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契約栽培美山錦50％精米。純米吟醸の原酒です。使用酵母が一部で注目されている花酵母の一種ＮＤ－４です。味香りともに非常に華やかでいかにもギンジョウを彷彿させる酒です。ともすれば吟醸の風味の押しが強すぎ…
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契約栽培美山錦50％精米。純米吟醸の原酒です。使用酵母が一部で注目されている花酵母の一種ＮＤ－４です。味香りともに非常に華やかでいかにもギンジョウを彷彿させる酒です。ともすれば吟醸の風味の押しが強すぎ…
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『ギン ダッシュ』と読む。表示には純米とか本醸造・吟醸など特定名称表示が無い。蔵元の話では吟醸表示は出来るらしいが、しない。『ダッシュ』の所以である。飛良泉の大吟醸・純米大吟醸・出品酒等の複数のタンク…
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酒の名前の通りの内容だ。酒こまちを60％磨いて秋田新酵母NO12とNO15を使った。この二つの酵母はこれからの秋田を支える主役として鍛えられつつある。酢イソ主体の爽やかなフルーツ系の12号酵母。一方の…
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酒の名前の通りの内容だ。酒こまちを60％磨いて秋田新酵母NO12とNO15を使った。この二つの酵母はこれからの秋田を支える主役として鍛えられつつある。酢イソ主体の爽やかなフルーツ系の12号酵母。一方の…
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吟醸香の主成分の一つ酢酸イソアミルの香りってバナナ、リンゴ、いちごなどフルーツ系な訳。で今主流のカプロン酸はフルーツ系と言うより動物系？飛良泉の例の有名な山廃純米酒のあるひとつのタンクでバナナ風味が出…
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『ギン ダッシュ』と読む。表示には純米とか本醸造・吟醸など特定名称表示が無い。蔵元の話では吟醸表示は出来るらしいが、しない。『ダッシュ』の所以である。飛良泉の大吟醸・純米大吟醸・出品酒等の複数のタンク…
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ヴァン ヴーリュとは「濁りワイン」という意味です。酵母と果汁を残したまま瓶詰めしました。だから濁っているのですが。生で詰めたそのままですからまだ瓶の中で発酵してます。そうです瓶内一次発酵ですね。まあ、…
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シャレでセレブなワインの対局を行く、全量国産ブドウ使用の葡萄酒です。山梨や信州のブドウ農家が自家用で造った葡萄酒の延長です。キュット冷やしてグビッと湯飲み茶碗でやって下さい。白の辛口の表示ですが、ワイ…
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シャレでセレブなワインの対局を行く、全量国産ブドウ使用の葡萄酒です。山梨や信州のブドウ農家が自家用で造った葡萄酒の延長です。キュット冷やしてグビッと湯飲み茶碗でやって下さい。白ですがキャンベル・アーリ…
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シャレでセレブなワインの対局を行く、全量国産ブドウ使用の葡萄酒です。山梨や信州のブドウ農家が自家用で造った葡萄酒の延長です。キュット冷やしてグビッと湯飲み茶碗でやって下さい。赤ですが和食なら殆ど受け付…
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洞爺湖サミットで日本製シャンパンが使われました。武田ワイナリのキュベ・ヨシコですね。サン・スフレは通称プチプチワイン！もっと有り体に言うと、「ドブロクワイン」なのです。当然うす濁りです。そのエキス分が…
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本みりんです。「みりん」とどう違うのか、さらには「みりん風調味料」とどう違うのか。たかが味醂に何をウンチクしたいのか、と思われる人が多いと思います。これを本気で述べると現代の圧倒的多数の日本酒がニセモ…
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名前は「おばこ」ですが所属は「稲庭うどん」です。 産地は本拠地である稲川町ではなく近隣の横手市です。平べったい素麺に見えますが製造に油を使わない所が違います。対馬の素麺？うどんに原型があります。おそら…
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甘酒です。全麹仕込みのそれです。バカにしてはいけません。さらに、造り酒屋の麹です。本物の甘酒は米麹と蒸し米で造ります。米麹からでる酵素であるジアスターゼが蒸し米の澱粉質に作用して糖となり甘いのです。と…
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酒粕です。しかもあの不老泉の吟釀粕です。どうして『しかも』なのかですね。この粕はもう一度グッと押すとまだお酒が出てきます。搾り機ここの場合、槽（ふね）の加圧法が通常の油圧ではなく、天秤搾りという「てこ…
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漆塗りのお洒落な酒燗器です。中に一合徳利を入れます。燗の温度は中にある目盛りの位置で調節します。基本は熱湯を入れて蓋をして「三分待つのだぞ」でヨシ！と来たら、おもむろに蓋を横へ。そこでこの蓋がお役立ち…
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「燗たぬき」と呼びます。なぜって全体のフォームを見れば・・・でしょ。熱湯を適量入れて、そこへ酒を入れた中徳利を差し込みます。でもって、三分待つのだ。実に柔らかい燗酒が出来るのです。この酒燗器の良い所そ…
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山田錦45％純米大吟醸です。弊店の冷蔵庫で訳あって5年、生酒で貯蔵されました。酒のプロがこの話を聞けばとても飲めないと考えるでしょう。実は私もそうでした。ところが、貯蔵の2年目「生老ね」が出てこない（…
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山田錦45％純米大吟醸です。弊店の冷蔵庫で訳あって5年、生酒で貯蔵されました。酒のプロがこの話を聞けばとても飲めないと考えるでしょう。実は私もそうでした。ところが、貯蔵の2年目「生老ね」が出てこない（…
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