商品一覧
登録アイテム数: 267件
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玉柏という銘は蔵元やまだの主流商品群に付いているみたいです。純米酒ですが同じく吉宝と比べると押しが強い、より本格派のような感じがします。もちろん吉宝もそれなりに存在感がありますが、兄貴分というのが分り…
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この名前にどんな意味があるのですね。今の杜氏に聞いても「僕がここに来た時にはもうあったので解りません」でしたが、私の推測ではいわゆる無濾過で出したのでしょう。味は古風ではなく純米の質感を残しつつ、若い…
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この名前にどんな意味があるのですね。今の杜氏に聞いても「僕がここに来た時にはもうあったので解りません」でしたが、私の推測ではいわゆる無濾過で出したのでしょう。味は古風ではなく純米の質感を残しつつ、若い…
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純米酒に玉柏と吉宝の二種類があるのですね。玉柏は飛騨誉主体、吉宝は五百万石主体だと思います。と言うのは、カタログと杜氏の話し（08年10月に聞いた）に違いがあるのですね。私が酒を利いた限りではそんな気…
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あんどん燗とはラベルにも書いてありますが、ちょろちょろのあんどんの火でぬる燗！という感じですか。アル添本醸造ながら柔らかい米の風合いがあります。この辺が造りの丁寧さでしょうね。でもって日本酒度＋10の…
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「純吟 強力」の新酒で、その搾り方が雫取り法なわけです。レギュラー強力の所でも説明しましたが、力強い酒質ということは新酒の時は堅い、又は荒いのです。それを美味しく飲む方法の一つが搾り方の工夫です。「袋…
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何が特別かというと精米歩合が55％なのですね。五百万石と玉栄が原料です。純吟表示出来ます。内実も純吟と言えます。なのにどうして特別純米というのか、まあ蔵元に聞いて下さい。ここの強力にも共通するのですが…
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何が特別かというと精米歩合が55％なのですね。五百万石と玉栄が原料です。純吟表示出来ます。内実も純吟と言えます。なのにどうして特別純米というのか、まあ蔵元に聞いて下さい。ここの強力にも共通するのですが…
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強力です。富士山でぼっか作業する人の事ではありません。酒米の名前です。「亀の尾」、「穀良都」など昔の酒米が復活してますが、強力（ごうりき）もその一つです。私の印象では、どうしてこの米が消えたのか不思議…
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強力です。富士山でぼっか作業する人の事ではありません。酒米の名前です。「亀の尾」、「穀良都」など昔の酒米が復活してますが、強力（ごうりき）もその一つです。私の印象では、どうしてこの米が消えたのか不思議…
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山田錦45％の純米ですから立派な純米大吟醸規格ですね。私がバカにする「名前だけ大吟醸」の類では御座いません。精白が高い分呑み口は軽快でサラリ、だけで終わらないのです。さすがに山田錦です！純米らしい旨味…
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冷涼地に適した米タカネ錦55％です。以前は越乃凌駕と呼んだのですが、こしぬけちゃったみたいですが、味はしっかり越入ってます。はっきりいって地味です。でも慈味とも言えます。絣の着物の美しさにでも例えまし…
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某国営航空のような名前ですね。山田35純米熟成酒。現代の酒造技術で考えられる最高の手間を掛けたお酒としか言えません。名に恥じないものですね。
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ここの蔵の最高峰鳥海の雫のあらばしり澱絡みです。山田錦35％で酵母は自社保存株としか教えてくれません。鑑評会出品用のハズです。私もここへ紹介する前に利き酒しましたが、これで入賞できるのかと言う程上品且…
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訳あって弊店のみの商品です。農大華酵母使用で一般米70％です。規格だけ読むと何の事無い酒ですが、この酒が弊店に来たのには訳があります。数年前の秋、蔵で利き酒をした時、スペックからは考えられない酒があり…
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名前の通り袋吊り雫取りです。今では色々な酒を雫取りする蔵もありますが、元々、鑑評会用出品酒の為に使う搾り方です。鳥海の雫はまさしくこの蔵の出品酒です。従来1.8Ｌのみでしたが出来るだけ多くの人に知って…
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名前の通り袋吊り雫取りです。今では色々な酒を雫取りする蔵もありますが、元々、鑑評会用出品酒の為に使う搾り方です。鳥海の雫はまさしくこの蔵の出品酒です。従来1.8Ｌのみでしたが出来るだけ多くの人に知って…
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契約栽培美山錦65％の純米酒が基本です。火入れなしの生です。でもってこの濁り具合。普通だったら派手に吹き出しそうですね。ところがこの酒、特殊な処理で酵母の活性を殺してあります。冷凍技術の一つなのですが…
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酒こまち55％の純吟ですね。酵母は何故か杜氏いわく「秘密の吟釀酵母」だそうで。生原酒で貯蔵です。本来は夏にスッキリ呑める純米吟醸と言うコンセプトで造った試験醸造酒です。はっきりくっきり誰が呑んでも吟醸…
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酒こまち55％の純吟ですね。酵母は何故か杜氏いわく「秘密の吟釀酵母」だそうで。生原酒で貯蔵です。本来は夏にスッキリ呑める純米吟醸と言うコンセプトで造った試験醸造酒です。はっきりくっきり誰が呑んでも吟醸…
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