鴬に辛いを付けておうから（おおから）と読ませたいのでしょう。私の本音を言えば醸造酒が辛ければ辛子かタバスコが添加されてる。なのですが、日本酒の場合辛口とはべたっと後に残る変な甘みが無い、と言う事です。本品は全量山田錦の69％精米アル添ですが本醸造表示無しです。実は契約栽培米全量を買いとって全て使うからです。「えっつ！何の事？」と思うでしょう。当初は私だって同じでした。特定名称表示のためには検査による3等米以上を使え、と言う訳わからん規制があるのですね。等外米だろうがお百姓が精魂込めた米だ有り難く使おう。ましてや品質に影響なければ。出品酒や大吟ならまだしも、この晩酌クラスだもの出来るだけ良い米で安く旨くが有り難い。それが鴬辛です。
