佐々辰酒店

原料は雄町の中の雄町である、備前雄町です。渡船のところでも触れましたが雄町らしい骨太の感じです。江戸時代そのままの製法で安政年間に開発された米、雄町を使う。江戸時代の精白は水車による臼を使ってもせいぜい85％でしょう。対してこの酒は55%です。それにしてもこの組み合わせにロマンを感じませんか。