佐々辰酒店

美郷錦は山田錦と美山錦とのハイブリッド米です。各県でこの手の組み合わせをしてますが美郷錦の場合精米歩合50％と言うのがポイントじゃ在るまいか、と思うのです。美山錦のような繊細さはなく山田に近い性質を持ちつつ寒冷地での栽培可能性があるのです。早い話が山田錦の代用品的存在です。新酒の時は『将来は大物』みたくな風合いです。問題は一年超えた時ある日急に酒が進んでしまうのです。堂々たる風格は50％精米で維持されます。