佐々辰酒店

酒こまち40％の純米大吟醸ですね。H18BYと19BYの二種類あります。で、18の方は何とHD-1で醸してるのですね。この酵母は20年前のバイオ酵母の先駆けで当時は画期的な都会的センスいっぱいのお洒落な酵母だったのですが、こうして今利いてみると・・・・うーん・・・9号系ですねこれは。であるからして熟成系の18BYはお得ですね。では、19BYはHD-Iにこまち酵母使用ですからもう飲み頃ですね。もう一つ40％だから大吟醸なんて酒ではなくて実質上も大吟です。